「電気で料理」と聞くと、いわゆる電熱器をイメージしがちですが、IHクッキングヒーターの原理はまったく違います。
トッププレート下の磁力発生コイルに20〜50Khzの高周波電流を流すと、磁力線が発生します。
この磁力線が金属製の鍋底を通過するとき、うず電流が発生します。
うず電流は鍋の材質(金属)の電気抵抗により熱(ジュール熱)を発生させるわけですが、
この熱を調理に利用するのがIHクッキングヒーターなのです。
ガスコンロや電熱器の場合、発生した熱は調理鍋以外に周囲の空気などにも伝わってしまい、
エネルギーのロスが発生しますがIHの場合は鍋自体が発熱するため、発生した熱は効率的に調理に利用することができます。
例えばガスコンロとIHクッキングヒーターで同じ量のお湯を沸かす場合、IHクッキングヒーターのほうが
熱効率が良いため湧き上がる時間が短くなるのです。
メーカーや機種にもよりますが、IHクッキングヒーターにはお料理をおいしくしてくれるサポート機能が豊富に搭載されています。
例えば「対流煮込み加熱」機能。鍋底の外側と内側を交互に加熱させることで、鍋の中にかき混ぜ効果のある対流が発生。
具材のすみずみまで味がしみ込みやすくなり、また焦げ付きにくくなります。
「自動メニュー」機能では、メニューに応じて最適な火加減をコントロール。
絶妙な火加減でこんがりと焼き上げてくれます。
調理時間がわかる「カウントダウンタイマー」などもありがたい機能ですね。
火を使わないので、可燃物への引火や立ち消えによるガス漏れの心配も無し。お子様やご高齢の方にも安心してお使いいただけます。 適切な使い方をしていただければ、火災の危険はぐんっと減ります。
・切り忘れ防止機能 … 一定時間操作されないと、自動で電源をOFFにしてくれます
・温度異常上昇防止機能 … 鍋底の温度を検知し、温度が上がりすぎるのを防止します
・高温注意表示 … トッププレートが一定の温度以上になっている場合に表示して、火傷を防止してくれます
この他にも各機種ごとに安心・安全な機能が満載されています。詳しくは販売店・各メーカーにお問合せください。
トッププレートには凹凸がなく、フラットなのでさっとひと拭きするだけで、お手入れ完了。 ガンコな汚れには、クリームクレンザーをつけ、丸めたラップでこすると、傷つけることなくきれいに落とせます。 火を使わないので、燃焼にともなう水蒸気の発生はありません。そのため結露やカビの発生も大幅に抑制されます。 キレイなキッチンで気持ちよく作ったお料理は、おいしいに違いありません。